· ingredientes ·
patatas
cebolla
calabacín
tomates
queso para gratinar
parmesano rallado
leche
orégano
_para la guarnición
lechuga picada
mostaza dijon
· elaboración ·
Se lavan bien las patatas y se envuelven en papel de plata para asarlas a 180º/200º. Pasados 25 minutos aprox. se pinchan con un palillo para comprobar que están hechas y se dejan enfriar.
Se sofríe la cebolla y el calabacín con un chorrito de aceite y sal, y cuando ya estén bien pochados se añade el tomate rallado y se deja a fuego lento hasta que se haya hecho todo.
Se vacían las patatas y se rellenan con el sofrito de verduras. Usamos la carne sobrante de las patatas para mezclarlas con leche y y parmesano en polvo, para formar un puré con el que untaremos las patatas. Encima espolvoreamos queso para gratinar y orégano y se vuelven a meter al horno a gratinar a 200ª durante 10 minutos.
Esta vez las he acompañado con el sobrante del puré de patata mezclado con mostaza dijon y lechuga picada.
