paso a paso
: salmón en papillote :
♪ two door cinema club . beacon
· ingredientes ·
lomos de salmón fresco
limón
cebolla
perejil fresco
patatas
aceite
sal
pimienta
· elaboración ·
Se cortan las patatas en trozos grandes y se colocan en una cazuela de barro, con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Se meten al horno a 180º durante 25 min aprox.
Mientras se hornean las patatas, se hacen los paquetitos para el papillote, colocando en primer lugar el lomo del salmón. Sobre él se colocan dos rodajitas de limón y encima un poco de cebolla previamente pochada en la sartén a fuego muy lento.
Por último se añade perejil fresco picado y un pellizco de sal. Se cierra el paquete sin llegar aplastar el contenido, que quede un poco de aire dentro pero que esté bien cerrado para que el vapor cocine el pescado en su jugo.
Se colocan sobre la bandeja del horno o dentro de una fuente grande, y se hornean a 180º/200º durante 10/12 min aprox. Cuando empiece a hincharse el papel de aluminio significará que ya está cocido.
Au papillote!