Taggliatelle con pesto rojo y verdura asada

Aprovechando restos de verdura asada y dando salida a un bote de tomates secos en aceite.

vampire weekend. modern vampires of the city

· ingredientes ·
250gr de tagliatelle
tomates secos en aceite (o secos simplemente)
queso parmesano
piñones
restos de verdura asada
pimienta
sal y aceite de oliva

· preparación ·
Hervir la pasta con agua y sal. Se puede añadir una hoja de laurel. Mientras, en el vaso de la batidora se echan los tomates secos, los piñones y rallamos el queso parmesano. Batimos bien y vamos añadiendo un hilo de aceite poco a poco para que se vaya formando la salsa.

Cuando ya esté la pasta hervida, la colocamos en el plato y espolvoreamos un poco de pimienta. Añadimos la verdura asada por encima y el pesto rojo. Rallamos un poquito de parmesano para terminar.