Tortilla de calabacín

: tortilla de calabacín :  
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· ingredientes ·

calabacín 
cebolla
huevos
perejil

_ para acompañar
queso fresco
tomate cherry
albahaca

· elaboración ·

Se corta el calabacín en rodajas finas y también la cebolla, y se rehoga a fuego medio en la sartén con un poco de aceite y sal hasta que la verdura esté pochada del todo.

Se baten muy bien los huevos con un poco de perejil y sal y se echa la mayor parte sobre la verdura que sigue en la sartén. Se vigila para que el huevo no se pegue y cuando ya esté empezando a cuajar se le da la vuelta con un plato o bien con la tapadera de la sartén (según destrezas).

Se echa el resto del huevo sobre la otra cara de la tortilla y se repite el procedimiento hasta que esté más o menos dorada por ambos lados. 

Una vez hecha se parte en porciones y se sirve caliente. Yo la he acompañado con una guarnición de queso fresco a la plancha, tomate cherry y albahaca.

¡A disfrutar! ♬ ☺